Moldes y medidas para elaborar postres faciles

porciones_postres_rapidosMuchas veces cuando buscamos un postre fácil de hacer, el lugar donde la encontramos nos indica las medidas de los ingredientes que debemos utilizar y la cantidad de porciones que rinde la preparación, por ejemplo, 4 persona, 5 personas, sin embargo, alguna vez se han preguntado Cuanto es la medida de cada porción? o la medida del molde que se debe utilizar para la preparación?.

En este post te proporcionaré información importante para que tomes en consideracion antes de realizar un postre fácil.

Cuanto equivale a una porción de postre

Todo depende de la ocasión donde nos encontremos. Si nos encontramos en un evento social, por ejemplo, una boda, una fiesta de celebración de quince años o el evento de un cumpleaños de un niño, el tamaño de la porción que se reparte a los invitados es de aproximadamente dos dedos o 3 cm de grosor.

Cuando realizamos un postre o tarta para realizar ventas de productos, las porciones son triangulares y estas pueden variar de tamaño dependiendo de la cantidad que tenga el porcionador o marcador de tartas (tortas). Los porcionadores pueden variar de 8, 10, 12, 14, 16 o más porciones.

Partiendo de esta base vamos a revisar los tamaños de los moldes y de cuantas porciones aplica por cada uno.

Tortera

Diámetro

Raciones aproximadas

1/4 kilo (250 gr) (8,81 oz)

18 cm (7 3/32in)

10 raciones (porciones)

1/2 Kilo (500 gr) (17,63 oz)

30 cm (11 13/16in)

25 – 30 raciones (porciones)

3/4 Kilos (750 gr) (26,45 oz)

35 cm (13 25/32in)

30 – 35 raciones (porciones)

1 Kilo (35,27 oz)

40 cm (15 3/4in)

40 – 45 raciones (porciones)

1 1/2 Kilos (52,91 oz)

45 cm (17 23/32 in)

60 – 65 raciones (porciones)

2 Kilos (70,55 oz)

50 cm (19 11/16in)

80 – 85 raciones (porciones)

Esta distribución aplica únicamente para porcionar tortas de eventos especiales.

Cuando no encontramos en el hogar o en un restaurante, las porciones son diferentes y se aplican las porciones triangulares o unidades particulares por persona.

Dejame un comentario si esta información fue de utilidad para ti e indicame que otra información del mundo de postres faciles de hacer te gustaria aclarar.

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Alejandro Rusic – Apasionado por los postres

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6 pensamientos en “Moldes y medidas para elaborar postres faciles

  1. Patricia 15 octubre, 2014 en 18:27 Reply

    Hola, para mi si es super útil tu publicación, pero en los restaurantes como serían las porciones, acaso mas grandes y si fuera así cuales fueran las medidas? Espero tu pronta respuesta, gracias.

    • Postres Faciles 16 octubre, 2014 en 11:24 Reply

      Hola Patricia, me alegra mucho que estos articulos sean de utilidad.

      Cuando hablamos de las porciones en restaurantes aplicamos la misma distribucion que en las pastelerias, estas pueden ser triangulares o rectangulares y las medidas pueden variar. Si son rectangulares pueden ser de 4×8 o 3×6 (cm). Si son triangulares estan van a depender del porcionador que utilices. Mientras mas porciones tenga una torta o bizcocho redondo sus pedazos son mas pequeños, tambien va a depender del molde que utilices. Por ejemplo, si utilizamos un molde redondo de 30 cm y lo porcionamos en 12, los pedazos quedan aproximadamente en 5×8 (cm).

      Espero haberte ayudado con esta informacion

      Saludos

      Alejandro

  2. JENNY 27 noviembre, 2014 en 8:06 Reply

    quisiera saber las proporciones de ingredientes para un KEKE rectangular de 40×30 cm, gracias

    • Postres Faciles 6 enero, 2015 en 16:52 Reply

      Hola Jenny, recomiento duplicar las medidas de la receta

      Saludos

      Alejandro Rusic
      Chef y Pastelero

  3. Stefany Vega De la Hoz 20 agosto, 2016 en 17:35 Reply

    Hola, quisiera saber que cantidad puedo utilizar para hacer 23 postres

    • Chef-Rusic 22 agosto, 2016 en 9:59 Reply

      Todo va a depender del tamaño de los postres, es importante saber lo que quieres elaborar para poder planificar el molde y la cantidad de material a utilizar. La cantidad va a depender de lo que quieres realizar. No puedo darte una informacion exacta, necesito saber que deseas preparar.

      Saludos

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